做工和原材料的选择决定着安全鞋的质量，我国安全鞋标准是从90年代开始制定的，2007年修改了旧的生产、检验标准，制定了新标准，旨在保护劳动者的职业健康安全。我国安全鞋目前大致可分为：保护足趾安全鞋、防刺穿安全鞋、电绝缘鞋、防静电安全鞋、耐酸碱。
安全鞋的原材料主要包括鞋底、内里和鞋面：
安全鞋鞋底常用材料的有聚氨酯、塑料底、EVA+橡胶组合成型鞋底和天然橡胶底等，需要根据其功能不同选择合适的材料，特别是要具有特殊功能的鞋底，例如：绝缘鞋、防静电安全鞋需要根据其功能选择符合国家相关规定标准的材料。为了提高鞋底的耐磨性，有时可以将这些材料相互组合起来使用，例如：将聚氨酯和橡胶组合在一起可有效提高鞋底的耐磨性。
内里材料主要分真皮内里和BK布内里，真皮内里比BK布内里更具有透气吸汗耐磨等优点。
鞋面多选用皮革材料制造，皮革材料分为人造皮和天然牛皮。天然皮有水牛皮、猪皮、羊皮和黄牛皮等，价格比较昂贵，因此用天然皮制造的鞋价格比较贵，通常用于生产高档皮鞋，但是穿着十分舒适透气，鞋面耐折性能十分优越。
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